夹层锅本身的物性已经具有受热均匀的特点，但是对于流动性不好的物料而言，夹层锅也难免会产生锅壁与中心温度不致的一情况。 采用带搅拌夹层锅， 甚至视物料情况采用带刮边刮底搅拌夹层锅可以有效地解决。使其适用于各种粘稠性物料和固体食品原材料。
