不锈钢蒸汽夹层锅
    夹层锅工艺之辣味贻贝干的加工工艺
    发布时期：2013-12-24 14:08:37 查看次数：1732次

        科劳机械告诉您不锈钢夹层锅工艺之辣味贻贝干的加工工艺

        1．工艺流程

             熟贻贝肉→洗净→分选→调味汤煮→沥水→烘干→冷却→包装

        2．配方(％)    

             砂糖5，味精2，食盐2，酱油7，黄酒2，五香粉0.8，山梨醇5，辣椒粉

     

    夹层锅食品加工大图

     

        3．操作要点

        ①将葱、姜、五香粉水煮30分钟后过滤，滤液放入夹层锅设备内，加入盐、糖、酱油、辣椒粉煮沸后，再加入味精、黄酒和山梨醇备用。

        ②将洗净分好的熟贻贝肉入上汤煮制调味后，捞出沥汤。

        ③入烘箱60～70℃烘至水分含量20％左右，冷却后即为成品
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